冻冰冰食啫啫煲，就来桂城名店！够镬气！送100元无门槛现金券！

近日，在桂城宣传文体旅游办、南海区美食协会桂城委员会联合发起的全民美食投票活动中，评选出品质粤菜、创新佳肴、环球美食三大类的桂城十大名菜☜。

连桂城人都点赞的美食藏在哪里？敬请关注《这，就是桂城名菜》栏目，让我们一起实地探店，叹靓嘢！

在桂城

有一家“啫啫煲”新势力

用两年时间迅速火遍全城

把水与火所碰撞的极致火候

融合创新形成美食的艺术

让更多人感受“啫啫煲”的魅力

没错，它就是一天卖出上千份的

桂城名店、啫啫煲专门店

——“水火作用”

烹饪“啫啫煲”的

熊熊烈火、阵阵“锅气”

在冬天更显暖意

恰逢桂城大降温

周末来“水火作用”

尝尝连桂城人都点赞的名菜吧！

（文末有重磅福利！100元无门槛现金券！）

“水火作用”千灯湖环宇城店（5楼）。

咸蛋黄大沙虾滚烫“虾生”炼就桂城招牌名菜

金黄色的香甜玉米

以及新鲜明虾被大厨送进瓦煲

在烈火与筷子的反复“蹂躏”下

渐渐沾满咸蛋黄

经历“滚烫人生”

“猛火逼食材、紧火爆香料”

这就是啫啫煲的传统特色做法

从生到熟

玉米和虾所经历的“水深火热”

不过是5分钟

一道金灿灿的招牌菜

就呈现在食客面前

食客也别忘了加快动筷的速度

一个个沾满蛋黄微粒的虾肉和玉米

很快就会被“抢”光

“很多人爱玉米胜过爱海虾”

“水火作用”菜品研发总监介绍

即便是素菜

在啫啫煲和咸蛋黄的“助攻”下

也成了万众瞩目的“明星”

独特的“生啫”做法

保留了食材的原汁原味

玉米的鲜甜与咸蛋黄的香糯结合

形成的“沙沙”口感、香甜滋味

更丰富了食物的层次感

很多食客还发现了这道菜的隐藏吃法

那就是把咸蛋黄颗粒“搜刮”起来

与喷香腊味米饭为伴

实属啫啫煲界的“米其林”

正因食材之新鲜，口感之丰富

搭配之创新

这道“黄金”菜式才征服了刁钻的食客

获得“桂城十大名菜”之一的称号

点击图片了解详情

据了解

自2019年11月创店以来

咸蛋黄啫大沙虾

就是水火作用的大招牌

也是从那时候开始

咸蛋黄口味的菜肴遍地开花

“水火作用”抓住了机遇更引领了潮流

Q弹不油腻“千锤百炼”的啫生肠鲜嫩无比

“水火作用”家喻户晓的第二招牌

便是听者不敢轻易尝试

吃了根本停不下来的

紫苏豉汁啫爽肠！

生肠经过高温速煮

鲜甜的汁水被充分保留

高效吸收了秘制酱汁的香味

用调羹捞起几只“肠仔”

一起送入口中

紫苏的香气首先唤醒味蕾

再者便是Q弹易嚼的Juicy口感

搭配咸香的酱汁十分送饭

一不小心“肠仔”就消失得无影踪

只剩下紫苏叶香气让你回味无穷

憨憨大头菜

家的味道食客都知道

销量名列前茅的大头菜黑椒啫牛舌

是一道经典粤菜

作为调料的大头菜

是这道佳肴的点睛之笔

“我们减少食盐的用量

利用‘大头菜’进行调味

让出品味道更天然”

菜品研究发总监介绍道

大头菜的味道

承载了不少广东人的儿时记忆

与散发淡淡奶香的牛舌搭配食用

往日的回忆逐渐涌上心头

彩椒和金不换点缀了美味

更为整道菜增添一股清香

成了不少食客的心头好

走地鸡、钳鱼……

万物皆可啫出极致美味

在“水火作用”，万物皆可啫

除了玉米、菜花等素食

还有走地鸡、钳鱼、黄鳝等丰富的肉类

每一道都啫出新意，啫出惊喜

爱“吃鸡”的朋友

千万不能错过这道

沙姜啫啫走地鸡

葱香与肉香完美呼应

趁热送入嘴里

嫩而不柴的乡下走地鸡

简直是冬天最美好的享受

少骨、多肉多汁的钳鱼啫啫煲

搭配豆豉、秘制酱汁

烹饪出地道的老广味道

鱼肉的鲜香竟与底部的蒜香

完美搭配，肥而不腻

一口咬下，仿佛发现了啫啫煲新大陆

又能品尝到经典粤菜美味

正！

传统凉茶+清爽鱼皮

“降火”神器备受欢迎

感受了水火作用的暖意

接下来要尝尝几样“降火”神器

招牌饮品“竹蔗茅根水”

是“水火作用”经过多次研发

而诞生的网红凉茶

胡萝卜、马蹄、茅根、甘蔗

等天然食材混合出淡淡的甜味

不过甜、温润、清新

一口气可以喝两瓶！

更有大良头抽凉拌鱼皮爽脆可口

是广东人最爱的下饭凉菜

还有精致的荔枝冰粉

是店内的高颜值甜品

值得一试！

80后创始人披荆斩棘助力桂城美食传遍广东

水与火互相作用所带来的“镬气”，像极了创始人的勃勃雄心以及敢闯敢拼的劲头。

据介绍，该店在开业初期便遭遇疫情。特殊时期创世团队咬紧牙关，迎难而上，奋力奔赴星辰。正是他们一往无前的坚定信念，才让“水火作用”的品牌火遍广东。

创新口味和服务模式，让传统啫啫煲焕发新机，不仅让人们品尝到家的味道，更蕴含细微处的惊喜，为食客带来独特的愉悦感。

据负责人介绍，水火作用会给每位女性顾客送上店内的专属礼品。

“2020年初的民生消费券也大力地扶了我们一把”，据餐厅负责人介绍，疫情期间，本地政府发放的官方消费券活动刺激不少市民到线下消费，为仅限在门店品尝极致美味的啫啫煲专门店“雪中送炭”，助力“水火作用”出圈。

从默默无名，到“吃啫啫煲，就吃‘水火作用’的响亮口碑，创始人只用了两年时间，不仅让我们看到了年轻人的魄力，更反映出敢闯敢拼，敢为人先的城市精神。

店内布置不少原始时期的烹饪工具，展现明火烹饪历史，营造舒适的就餐氛围。

接下来，水火作用将不忘初心，守正创新，助力擦亮美食桂城、网红桂城品牌。

这，就是桂城名菜！

粉丝福利

 名额：20个 

奖品：“水火作用”送出20张100元无门槛现金券，共20个中奖名额，每人1张，不限门店使用。

 参与规则 

12月19日起至12月21日24:00，关注“南海桂城”公众号，私信回复：水火作用，参与刮刮卡抽奖活动，就有机会获得100元无门槛现金券1张。

南海桂城官方微信公众号

抽中的朋友谨记

填写“姓名+手机号码”作兑奖凭证

（不填写视为放弃）

中奖页面可截图保存方便兑奖时核对

 兑奖须知 
中奖者需在12月31日前，凭“姓名、电话号码、SN码”，并说明是南海桂城粉丝福利，到水火作用（不限门店）进行奖品兑换，每人限领1张。

觅食指南

坐标：水火作用千灯湖环宇城店、保利水城店NOVA岭南店
导航：


营业时间：周一至周日

上午：11点20分-14点

下午：17点20分-21点

电话：

15119619524

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来源：佛山新闻网

编辑：佛山新闻网  赖嘉华
审校：李芳毅、范俊凯、何锦婷、赖舒婷

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20211219